熟成10日目の石鯛

いざ実食。

開封…

ほぼ無臭。

これを一旦綺麗に水洗いし、キッチンペーパーで拭き取る。

そして…

真っ白な綺麗な断面。

アラは潮汁と塩焼きに。

頭も割って…

捨てる部位なし。

20分塩〆後、実食。

過去最高レベル‼️

ネチャネチャのモチモチ濃厚で旨味の塊。

とどめに…

明太子の自家製カラスミ。

これもひと手間ふた手間な一品。

昨日のランチの魚卵丼といい、その内に通風になるかな？

しかし、今日は風邪薬が効き過ぎてフラフラするわ。